新安热线摘  海带、海藻 纤维丰富防便祕

　　专家表示，海带、海苔、昆布、寒天等海藻类食材，含有很多的微量元素及碘、钠、钾、铁、钙等，有助于蛋白质及脂肪代谢，其水溶性纤维丰富，热量低，可吸附身体内部废弃物和毒物并排出体外，海藻是硷性食物还富含矿物质，具饱足感，可帮助胰岛素合成，促进热量代谢，因此具减肥好效果，但有甲状腺亢进的人勿吃。

　　近年很多人都疯寒天减肥，专家指出，寒天是海底红藻细胞萃取物，俗称「洋菜」，膳食纤维高，有饱足感，可预防便祕又具减肥作用。

　　糙米 热量低可降血脂

　　减肥时期，吃糙米优于白米、胚芽米，专家指出，糙米是全谷类食物，膳食纤维、不饱和脂肪酸含量很高，维生素B群丰富，对于减肥阶段的代谢作用很有帮助，并可以降低三酸甘油脂及胆固醇，具降血脂功效。建议减肥的人，一天有一餐可选吃糙米饭或是吃混有糙米的五榖米饭，也可以吃同属全谷类的紫米饭或紫米粥，取代吃精致的白米饭。

　　专家说，糙米属于全谷类，饮食上有足够的饱足感，热量比起一般白米低，是减肥期主食类的好食物;糙米的胺基酸含量高，也有舒缓或抑制过度兴奋的神经讯息传导作用，使人安定平和下来，具有稳定情绪的功效。

　　黄豆 零胆固醇助排油

　　黄豆富含植物性蛋白质，零胆固醇，有色胺酸、维生素B群、钙及镁等营养素，可维持神经系统，有益因焦虑而肥胖的人;黄豆的膳食纤维高，人体一天需要30公克，一杯350CC豆浆，纤维质含量就有10至13公克，早上喝一杯豆浆，就有一天所需的1/3量，具饱足感，有助于排便顺畅。

　　大豆中富含卵磷脂，有清油性，有助于减重，专家指出，卵磷脂可从大豆中分离出来，卵磷脂可将脂肪排出体外，尤其是肝臟的脂肪，可避免脂肪肝问题。专家说，卵磷脂具降胆固醇、加速脂肪代谢、避免细胞氧化的作用，可让心血管循环变好。豆浆提供了好的高蛋白，进而增加并维持好的肌肉状态，有助燃烧热量，对肌肉修復合成有益，可以让人变瘦。

　　洋葱 促进代谢降血压

　　洋葱含檞皮素、多酚、硫化合物等抗氧化营养素，专家表示，洋葱可促进血液循环，使身体发热、加 速人体代谢，尤其檞皮素可抑制脂肪的消化吸收，不仅可以降血压，对抑制肥胖也有不错的功效。洋葱是一种辛香料，含有寡糖，可以增加体内的益生菌，对于肠道 是有帮助的，也因为它的纤维含量高，可以增加饱足感，也有降低胆固醇的功用。

　　洋葱与葱、姜、蒜、辣椒等辛香料同属发热食物，专家说，能使身体产生热能，促进热量代谢，消除疲劳，让身体处于有利减肥的状态中，对变瘦有不错的效果。研究显示，身体温度每升高一度，新陈代谢就会多13%，对减肥很有帮助。

　　苹果 高钾低钠富含钙

　　苹果是瘦身的明星水果，专家说，苹果是高钾低钠食物，可助降血压。但营养成分主要在果皮，具抗 氧化的果胶，可增加肠道蠕动，加速代谢，有助于废物排出，果胶纤维还有吸水性增加饱足感，因此苹果是最常被用于单一减肥的食物，但一份苹果只有60大卡的 热量，并不适合作为单一减肥的食物，且苹果富含钙，还可减少下半身水肿的盐分。

　　苹果含有维生素C、E、β胡萝卜素和多种矿物质，专家指出，苹果中含有的果胶，能将我们吃进体内不好的油脂及产生过多低密度胆固醇排出体外，同时它还有分解脂肪的功用，对减肥很有帮助。

　　木耳 胶质多具饱足感

　　木耳胶质多也可减肥，专家指出，肥胖的人常见血糖高、血脂高问题，木耳是蔬菜，属胶质，水溶性纤维高，含纤维素、果胶等食用纤维，具有口感，又吸水膨胀係数高，食用后富饱足感，促进胃肠蠕动助排便，有降血糖、血脂、胆固醇作用，间接达到减肥目的。

　　木耳拥有充足的膳食纤维，专家说，木耳含有维生素B群、C、D、卵磷脂等营养素，它的热量极低，100公克的木耳只有25大卡热量，含有高纤维质，很容易形成饱足感，并促进体内肠胃蠕动，减少脂肪吸收，又可以吸附油脂，增加粪便量，是减肥不可或缺的好帮手。

　　地瓜 含丰富膳食纤维

　　地瓜含有丰富的膳食纤维，易有饱足感，专家认为，地瓜能帮助肠道蠕动，消除便祕，进而达到减重目的。建议一天三餐中可以有一餐的主食以地瓜替代。一个地瓜的分量，女性以重约120公克的大小为佳，热量约140大卡，相当于半碗饭;男性可以吃到180公克，热量约210大卡，约八分满的饭。

　　专家指出，地瓜还含有丰富的β胡萝卜素、茄黄素和茄红素，其抗氧化物质多，维生素B群含量也高，可以增加新陈代谢率，地瓜又属于多醣，可以慢慢被人体吸收，让血糖成长较为稳定，且适量的醣有助脂肪燃烧，是减肥好食物。地瓜应以烤或蒸的方式处理，但因地瓜容易产生胀气，不建议长期全採用地瓜当主食。

　　坚果 好油脂有助代谢

　　坚果是油脂类的一种，专家表示，坚果中的OMEGA-3可提供身体完整的热量，适量的摄取坚果，可抑制对油炸食物的慾望，有助代谢减肥。 专家指出，坚果类食物包括芝麻、腰果、松子、核桃、南瓜籽、亚麻仁籽等，含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B群、维生素E、钙、钾、镁、磷、铁、锌等营养素。坚果类食物的升糖指数低，不会造成血糖快速提高转变成脂肪，坚果中的Omega-3是每个减肥族都应补充的好油。

　　地瓜叶 抗氧化可降血脂

　　地瓜叶含有丰富的维生素C、维生素A及胡萝卜素，是具抗氧化营养素多的蔬菜，专家表示，肥胖的人常合併有心血管问题，常吃地瓜叶等具抗氧化蔬菜，可以降血脂，并具有减肥的好效果。

　　绿茶 含儿茶素抑油脂

　　绿茶富含儿茶素，零热量，专家强调，儿茶素可抑制淀粉酶及油脂的生成，促进新陈代谢，茶还含有黄嘌呤，可以帮助脂肪分解，但脂肪分解后必须靠运动代谢，否则会再回到肝臟，形成脂肪。因此喝茶同时，也要搭配运动，才会有减肥好效果。

　　好蛋白质 瘦身不可少!

　　减重时，吃对食物、营养均衡很重要，营养师专家表示，热量的来源分为醣类、蛋白质与脂肪三大部分，蛋白质是重要的热量来源，在减重中扮演关键的角色，一旦脂肪下降，肌肉增加，有助新陈代谢的提高，增加脂肪燃烧的速率。

　　在蛋白质的食材选择上，除了可多吃脂肪量低的鱼类外，吃鸡肉应吃低脂肪的鸡胸肉，少吃高脂肪的鸡翅;牛肉则不要吃高脂肪的牛腩，应选择吃低脂肪的牛腱;吃猪肉则可吃低脂肪的猪里肌肉，少吃高脂肪的梅花肉。