新安热线摘 第一次走进西餐厅时的手足无措相信我们每个人都记忆犹新。好不容易学会了刀叉的摆放，又要开始学习西式派对的礼仪，小编搜罗最新、最实用的用餐礼仪，让我们都在这个节日的季节里成为优雅的食客!

　　这样的情节你是否熟悉——大餐吃到一半，你突然发现，自己竟然错拿了邻座的一把黄油刀，而那位仁兄只好用餐刀给面包涂抹黄油!有点难堪是不是?如果可以，你都想钻到桌子底下去算了!无可否认， 我们中的很多人对用餐礼仪知之甚少，一旦遇到状况更是不知道如何处理。我们都希望自己能在其他人面前有出众的举止言谈，但如果礼仪水平不过关，就会将自己置于尴尬的境地。

　　在餐桌上怎样做才是最恰当的? 如何在特定的场合运用特定的礼仪? 在下面的内容中，礼仪专家将通过讲述饮食礼仪， 餐馆的专业服务礼仪以及一些重要的日常礼仪，向我们介绍如何练就优雅的用餐行为。

　　餐巾什么时候应该塞进领口?

　　一般在吃意大利面条的时候，我们应 该用餐巾遮住胸前的衣服。现代用餐礼仪认为， 吃意大利面条时不这样做是愚蠢的，并且是无法尽情享用这种美食的。虽然这副打扮并不太优雅，但如果担心弄脏衬衫的话，还是把餐巾塞进领口去的好。

　　谁应该坐贵宾席， 而谁又应该拥有更多饱览屋内风景的视角?

　　一般来说，男士应该尽量把靠里的座位或是临窗的座位让给他的女伴。而男士应该坐在侍者上菜的那个相对比较方便的位置。如果和一个同性一起用餐，应该让客人坐靠里而条件比较优越的位置。如果是和好朋友一起吃饭，就没那么多讲究了。

　　餐巾有什么专门的讲究吗?

　　在桌边坐下来的时候，应该将餐巾铺 在大腿上，或者点完饮料酒水后将餐巾铺 好。如果等菜上来的时候你的 餐巾还摆在桌上，那服务 员就不方便放菜了。

　　饭间，如果要暂时离 开餐桌，应将餐巾随意折叠，然后轻放在叉子左边的桌上。尽管有权威人士认为，应该把餐 巾放在别人看不见的地方，因为用过的餐 巾会让人倒胃口。但事实上，如果把餐巾 放在凳子上，没准会弄脏凳子，然后不可 避免地累及你的裤子。所以，还是放在桌 子上比较好。毫无疑问，用餐结束后应该 将餐巾放在桌子上。

　　怎样辨别什么样的刀、叉和勺子都分别是用来吃什么的?

　　通常做法是，从盘子最靠外两侧的餐 具开始用起。一般来讲，大叉子是用来吃 主菜的，大勺子是用来喝汤的。而水平放 置在盘子正前方的餐具，一般是用来吃甜 点的。但是，如果吃的是很有创意的现代 菜肴，那餐具就尽可发挥你的创造性去用 了。当我们在盘中盛上不同的食物，比如 条状、泥状或硬块状的食物等，只用一套 餐具来对付它们可能就不够了。需要的时 候，应该尽可能地使用那些让自己进餐更 方便的餐具。

　　当你确实不懂怎么用时，可以观察周 围的人，看主人或其他客人是怎么用的。 他们怎么用，你照搬就行。而在外用餐时， 有可能大家都不知道某个看起来像餐具的 东西是干什么用的。如果碰到这种情况， 最好别用它，因为它可能只是用来装饰桌 面的，或者有些其他你们不知道的用途。

　　在吃饭过程中，那些尚未使用过的餐具如何摆放?

　　一旦餐具被用过了，当客人离开时， 就意味着它不能再摆在桌子上了。当中途 需要离开时，应该将刀和叉都放在盘子上。 如果吃完了，应将刀和叉的前端斜靠在盘 子边，手柄的角度大概分别在时钟四点和 八点的位置，注意将刀口朝向自己盘子的 中心，不要对着旁边的客人，因为那样摆 会让别人感到被冒犯，是很不礼貌的。

　　这些礼仪习惯要更加注意

　　●男士理所应当地要把好的位置让给 女性，而且当两个人都坐下来的时候，男 士不能东张西望，敬出一副手足无措或横 眉竖眼的样子。最恰当的做法应该是直接 将女士引到你的座位右边坐下，然后开始 和她交谈。

　　●虽然你不必非等着女主人一起开始 用餐，但千万不要像条爱尔兰狼犬见到食 物那样狼吞虎咽，迅速甩下女主人让服务 员端上下一道菜。

　　●吃饭的时候不要张牙舞爪，注意把 两只手老实地放在两侧。

　　●如果不小心将液体溅到其他人的衣 服上了，应该将自己的餐巾递给对方并道 歉，而不要拿起餐巾就上去擦，否则会让 人误解。

　　他刚才拿起我的杯子就喝， 她刚才吃了我的面包，遇到这种情况该怎么办?

　　避免餐桌上的不快， 请记住两条准 则：把自己的杯子放在右边，把放面包的盘子放在左边。(如果记不住，当你在餐桌 边坐下来的时候，就想想德国宝马的标志 B M W 好了， 它们从左到右依次代表的是 “面包”、“主菜”、“水”。)

　　如果你的东西没有放错，而是旁边那 个礼仪拙劣的家伙拿错了你的面包，还是 不要太直接地指出来，让人家尴尬。可以 这样提醒那个无心的“面包贼”：“对不起， 我可能弄错了，但这好像是我的吧? ”然 后，将面包盘放到自己的右边去，就像那 个“面包贼” 一开始就放错的那样。好了， 切断了这个出错的环节， 用餐可以继续 了。当然，你也可以借此机会去给大家添 个乐子;比如如果那个“面包贼”井不令 你讨厌，可以挽住他靠近你的那只胳膊， 然后逗他说你很愿意和他分享一盘面包。 如果是在饭馆里，你完全可以让服务员再 端盘面包上来。

　　如果自己成了无心的“面包贼”，或者误吃了别人剩下的食物，或者快把某个东西吃完的时候才发现包裹它的纸也被吃了下去，这时候该 怎么办?是该道歉，还是假装什么都不知道?

　　如果是朋友聚会，多个小傻瓜对缓和 紧张气氛很有益，尤其是说些小笑话，能 使气氛活跃起来。比如，当你点了一道纸 烧里，但吃的时候你以为那是叶子，差点 连纸一起吃下去，这时候可以自我解嘲： “如果是羊皮纸，那味道一定不错。”没有 人会嘲笑你“没见过世面”的。

　　请务必记住：即使是朋友，也不见得 会愿意吃别人碗里的残羹冷炙。如果你把 脏盘子或者吃剩的东西放到别人面前去， 对方会非常不高兴。

　　Tips 如何避免把柠檬汁溅到别人身上?

　　为了避免柠檬汁乱溅， 在用手挤柠 檬的时候，可以把手伸到一个杯子里去进 行，手掌边缘和杯口轻合，就像一个盖子 一样形成一个相对封闭的容器。有经验人 还推荐，事先用叉子在柠檬的切面上扎出 一些小洞，这样汁液就有更多更畅通的空 洞可以流出。

　　如果大家都没有意识到你的错误，你 也没有妨碍别人，比如没把汁液溅到别人 衣服和餐具上，只是自己嘴里漏了东西到 自己盘里之类的行为，那就暗自“眯”下， 若无其事地继续好了。而如果从你这儿溅 了东西到旁边的桌子上，应该小心地用刀 将它挑到自己盘里。如果溅了不少出来， 赶紧示意服务员来帮忙，不要打扰其他人 用餐， 把麻烦迅速解决掉就OK。

　　但如果你把汤汁溅到别人身上，应该 赶快把餐巾递过去，同时一再道歉。之后， 还应为别人干洗衣服。另外，如果你不小 心把红酒溅到主人家的桌布上了，还应该 饭后替主人拿桌布出去洗(具体和主人商 量，并且应该在饭后私下进行)。如果女主 人说不用(这也是她应该说的)，那你应该 送个小礼物再次表示歉意感谢。比如一块 桌布或者一瓶酒，同时附上一张致歉的条 子是很聪明的办法。

　　自始至终都用手抓食物吃会不会不礼貌?我不想变成一个搔首弄姿的假正经，吃个法式面包棍还用刀叉?

　　越是日常的食物，越可以不用餐具。 这里有一个手抓食物的清单，它们是：面包、烤得很嫩的培根、比萨、小菜、米饭、龙须菜(端上来时应该是烤得很干爽的， 不带汁液的)、炸鸡(除了鸡胸肉)、小薯条(吃到最后应该用刀叉协助)、炸玉米饼 (不夹有容易掉落的菜馅，否则就应该用 叉子)。当然，如果以上食品主人是用餐具 吃的，那你最好也跟他一样。

　　如何做一个合格的国际化食客?

　　在了解了不同文化差异下的不同饮食 风俗后，每个人都应该对别国、别地区的 饮食文化表示尊重，并且更注重本国、本 地区的饮食习惯。如何做一个更加合格的 国际化食客，请看看下面的建议：

　　● 在意大利， 不要在吃意大利面条的时 候将其切碎，只有很小的孩子可以样做。

　　●如果你抹了口红，吃饭的时候就要小口 一些。口红是非常容易被弄坏的，而弄坏 了又不好看，补妆需要离开，很麻烦。吃 泰国或柬埔寨的菜，如果服务员没有为你 提供筷子，不要问餐馆要，因为他们很可 能不提供这些传统餐具。

　　●尽管寿司可以用筷子吃，但传统上它应该 是用手抓着吃的。在蘸酱的时候，用裹着鱼 肉或紫菜的那一面去蘸，免得浸湿了米饭后 弄散寿司。一口或者两口吃完一块寿司。尽 量不要在咬过一口后弄散了米饭。

　　●在大型的墨西哥餐厅，玉米讲是不用卷 着菜吃的。除非是牛排，吃其他的菜时不 必用玉米饼来包裹。事实上，玉米饼常常 是作为面包的佐餐出现的。