赏韩剧品韩食 道不尽的韩国料理

　　新安热线摘 一部韩国古装剧《大长今》，在提高了电视台收视率的同时，也似乎让人们闻到了韩国料理的气味。

　　说起韩国料理，人们能够想起的，首当其冲便是泡菜、烤肉、拌饭、凉面等典型且传统的韩国美食。也许正是为了区别于这些，《大长今》刻意在戏剧中大大展示一番韩国宫廷料理的精美制作和博大精 深，不过，这也正如同中国的“满汉全席”，人人都听说，却也绝对不是家家都能做出来的。

　　韩剧有能耐让美食和剧情紧密结合，以至于一些韩剧迷在享用韩国料理的时候，都可以清楚地说出哪部电视剧中的哪个人物曾经吃过同样的食物。

　　如今的韩国料理，深受邻国中国和日本的影响。譬如中国的炸酱面，在传入韩国以后，经过了韩国人的改造，减少了油性而变得更加爽口，从此成为韩国人非常着迷的食物。而日本的拉面，在韩国却变成不折不扣的快餐食品，大多被烘干包装起来制成了方便面。

　　至于韩国家常菜，本身并没有多少特殊的制作方法。原料品种少是韩国料理的一大局限，但同时也大大激发韩国人的美食创造能力，厨师们始终潜心研究，直至能把一种原料想出数十种不同的做法。

　　素食为主、口味清淡，都是韩国料理的基本特色。凉拌是韩国人对菜料的主要处理方式，几乎所有的菜都可以经过蒸煮之后，再用酱料、盐、蒜、芝麻拌匀食用。 猪肉、牛肉相比之下显得比较昂贵，又因了靠海的关系，使得韩国人更钟爱海产品。对于新鲜的鱼类，生吃差不多是韩国人食鱼的不二选择，当然，也有部分食客偏 爱韩式烤鱼和炖鱼。

　　韩国菜的优点很多：韩国菜没有色素，颜色均来自果菜汁液;韩国菜也不放味精，最多加牛肉粉调鲜;99%的韩国菜都放大量的蒜，杀菌消毒的同时还可防止血管老化??所以，韩国料理在一定程度上说来，足以算上是一种健康菜!

　　恐怕没有哪个国家的电视剧能比韩剧更喜欢表现“饕餮”的场景了，即便是中国近年流行的、最贴近家庭的情景喜剧，亦都不能像韩剧那样频繁地将餐桌搬上荧屏。

　　拌饭

　　●主要成分：鸡蛋、胡萝卜丝、牛肉沫、蘑菇丝、紫菜、蕨菜、豆芽、辣椒酱、芝麻

　　●简单制作：1 米饭煮熟备用。

　　2 把胡萝卜丝、牛肉沫、蘑菇丝、紫菜、蕨菜、豆芽炒熟放在米饭上。

　　3 将生鸡蛋打在饭上，加入辣椒酱和芝麻一起拌着吃。

　　●菜品说明：拌饭属于韩国的民族食品。韩国的全罗道拌饭是很有名的拌饭，而比较有代表性的还有石锅拌饭、韭菜拌饭、豆芽拌饭、泡菜拌饭??人们更喜欢石锅拌饭，是因为石锅有着很好的保温作用，不会太快冷却影响口感。拌饭最好请专业人士操作，同时选择筷子为拌饭工具，因为勺子会压碎米粒、碾烂蔬菜，使拌饭失去嚼劲和味道。在一般家庭，拌饭通常是打发剩菜的好法子，大可以把吃剩的土豆丝、黄瓜、辣椒，加泡菜丝和鸡蛋一起拌着吃。

　　代表韩剧：《浪漫满屋》

　　●剧情回顾：明星英宰阴差阳错地买下了网络作家智恩的房子，俩人因此被迫同居一室。英宰为避免媒体发现他一直暗恋自己的造型师，于是主动提出与智恩假结婚，从此，性格不同的俩人就开始了永无休止地争执??但是，就在吵闹间，他们却发现彼此都已经无法离开对方了。

　　●经典场景：智恩苦等英宰不归，只好气呼呼地把剩饭做成拌饭。英宰回来后却嘲笑智恩做的拌饭是“狗食”。几天后，因为没有智恩做饭，英宰也只好做了一盆“狗食”喂自己。