新安热线摘  500多年前，一种印第安人用可可粉、树汁、胡椒粉制成的苦辣可可水在进入西班牙后，被改良为巧克力饮料，并逐渐成为欧洲贵族中间争相追捧的“液体黄金”。500年后的今天，巧克力早已不再苦涩难咽，从美味的栗子味到绝妙香味的浓咖啡味，从开心果仁味到香槟酒味，巧克力的独特风味已经征服了世界上无数人的味蕾。

　　依成分分类

　　无味巧克力：质地很硬，作为半成品，制作巧克力馅等

　　含量：可可脂含量高于50%

　　组成：无添加

　　黑巧克力(Dark chocolate)：或称纯巧克力，硬度较大，微苦。

　　含量：一般指纯可可脂含量高于50%，或乳质含量少于12%的巧克力。

　　牛奶巧克力(Milk chocolate)

　　含量：至少含10%的可可浆，至少12%的乳质;chocolate compound-不含可可脂的巧克力。

　　组成：由可可制品(可可液块、可可粉、可可脂)、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等材料组成。

　　组成：可可脂、少量糖。

　　白巧克力(White chocolate)

　　含量：不含可可粉。

　　组成：与牛奶巧克力大至相同，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。