冰箱储物图解 你的健康在哪层?

　　新安热线摘 你是不是习惯性地把从超市买回来的东西一股脑儿地全塞进冰箱，以为就此放进了保险箱，只等随取随吃。实际上，冰箱并非保险箱，食物的营养和鲜味会在存放过程中慢慢流失，而且不同食物放在什么位置，怎么放，放多久，都是大有讲究的。快来对照下面这张冰箱储物分区图，为冰箱里的食物健康排队。

　　冷藏室

　　特别提醒：素菜再次加热后营养成分损失严重，建议一次吃完;凉菜经过冰箱储存后也要加热杀菌后再吃。

　　剩菜：冷藏室上层靠近后壁等菜放凉，用保鲜膜包好后再放入冰箱，可以保存1 ～2 天，吃之前一定要彻底加热，比如让菜沸腾3 分钟。

　　鸡蛋：冷藏室下层不要直接放在冰箱蛋架上，因为鸡蛋表面很脏，容易发生交叉污染，最好用保鲜袋装好后再放进冰箱，储存不要超过2 个星期。

　　黄油、奶酪：冷藏室下层一定要密封好，储存不要超过1 个月。

　　水果、绿叶蔬菜：冷藏室下层靠门处或者零度保鲜层要想水果和蔬菜保持水灵灵的状态，最好包一层牛皮纸，能防止水分流失，但不要存放超过3 天。为了防止交叉污染，建议先把附着在表面的泥土清理掉。

　　熟肉制品：冷藏室上层没有打开真空包装的肉食要在保质期内吃掉。一旦打开包装，一定要在3 ～ 5 天内吃完，而且最好用保鲜袋包好。吃之前最好先加热杀菌。

　　果汁：冷藏室门架打开后一定要放入冰箱冷藏，48 小时内喝完。

　　酸奶：冷藏室上层靠门处避免温度过低。要想最大限度地保持益生菌的活性，最好在10 天之内喝完。

　　巴氏消毒牛奶：冰箱冷藏室门架建议在48 小时之内喝完，如果已经打开，最好是当天就喝完。

　　豆制品：冷藏室下层靠近后壁豆制品比肉制品更加容易发生微生物大量繁衍的情况，最好能放在冰箱冷藏室下层深处靠近内壁的地方，因为这里温度最低，而且最好先用保鲜盒装好再放入冰箱。

　　虾皮、虾仁等海鲜干品：冷藏室下层一定要用保鲜袋密封好再放进冰箱。因为它们放在室温下非常容易吸潮变质，而且容易产生致癌的亚硝胺。

　　让你远离肥胖的冰箱储物法：

　　来自康奈尔大学的专家建议，把蔬菜、水果、牛奶等健康的食物放在冰箱的最外侧，并且与视线保持平行。因为当你站在冰箱前寻找零食或晚餐时，最有可能去拿第一眼看到的。把奶油蛋糕、饮料、冰淇淋等高脂肪、高热量的食品放到冰箱的里侧或者冰箱下层，远离视线，从而可以减少肥胖、高血糖等疾病的发生。

　　注意，这些食物不适合放冰箱!

　　1. 芒果、香蕉等热带水果 放进冰箱反而会加速其变质，比如出现黑斑等，一般室温保存即可，但注意要放在阴凉通风处。

　　2. 蜂蜜 放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖，虽然不影响蜂蜜的营养价值，也没有变质，但是会影响到口感的均匀程度。

　　3. 茶叶、奶粉、咖啡 这类干制品放入冰箱，如果没有密封严实，冰箱中的潮气和其他味道反而会趁隙而入，味道变差不说，还容易发霉。

　　4. 巧克力 放入冰箱后会发现表面长满白霜，这其实是脂肪发生了结晶，巧克力口感会变得粗糙。

　　5. 黄瓜、青椒 黄瓜的最佳存储温度为10℃～ 12℃，放入冰箱反而会变黑、变软。

　　6. 火腿 放在阴凉通风处保存即可，放进冰箱容易出现哈喇味。

　　冷冻室

　　特别提醒：解冻时最好提前一天放入冰箱冷藏室下层的保鲜盒内，不要在室温解冻，更不要放入凉水或热水中浸泡，这样容易滋生细菌。

　　馒头、花卷、面包：冷冻室放入冷藏室会影响口感，变干、变硬，如果要储藏3 天以上，最好用保鲜袋装好，放入冷冻室，吃的时候取出来用微波炉解冻1 ～ 2 分钟即可，能最大限度地保持新鲜柔软的口感。

　　生鱼生肉：冷冻室按一次能吃完的量用保鲜袋分装好，解冻后不要二次冷冻。想要保持肉的鲜嫩多汁，可以把肉切成3 厘米厚的片，平铺冷冻。最好在3 个月之内吃完。

　　速冻食品：冷冻室如果已经解冻，就不要再次放入冰箱。

　　冰箱使用守则

　　1. 不要频繁开关冰箱，这样容易带入病菌。

　　2. 食物不要放得过满，留有一定空隙才有利于冷空气的对流。

　　3. 食物要用保鲜袋或保鲜盒装好，生熟分开，煮熟的食物放在上层，生鲜食品放在下层，防止交叉污染。

　　4. 这样设定温度保鲜又环保，冷藏室6℃，冷冻室-16℃。

　　最天然的冰箱除味剂

　　1. 柠檬皮或者橙子皮，建议每2天更换一次。

　　2. 泡过的茶叶，建议每天更换。

　　3. 咖啡渣，建议每4 天更换一次。