暖冬一片姜 冰冻千尺又何妨

　　新安热线摘  冬日的雪可以将这个世界变得好美，但雪后的寒意却难消受。此时如果有一碗冒着热气的姜汤在手边，喝一口，隐隐的辣味在胸间弥散，瞬间温暖全身，那么冰冻千尺又何妨?

　　姜汤引药

　　中药里有“药引”之说，药引有“引药归经、增强疗效”的作用，同时还兼具调和、制约或矫味的功效。姜可以散寒，治疗寒症(例如风寒感冒)时用姜汤为药引，可以起到事半功倍的效果。

　　丁香姜糖

　　制作：将200 克红糖放入锅中加少许水，以文火煎熬，熬至黏稠时加入40 克生姜碎末和5 克丁香粉调匀，继续熬至挑起成丝状不黏手时关火。将姜糖倒在涂过食用油的大盘中，待冷却后切块即可。

　　功效：丁香姜糖能除烦止呕、调理气血、祛寒助阳气。

　　姜撞奶

　　制作：鲜姜去皮捣碎，装入细纱布中挤出姜汁待用。牛奶煮至轻微沸腾后关火，加入适量砂糖搅拌均匀，等待1 分钟左右使温度降至80~90℃。在空碗中加入适量姜汁，将牛奶迅速从高处冲进姜汁中，姜汁与牛奶比例为1 ：10。之后不用搅拌，静置10 分钟左右即可形成类似豆花的凝结状态。可加入少许红糖调味。

　　功效：姜撞奶是广东番禺传统美食，具有暖胃的作用。

　　甜姜片

　　制作：姜洗净去皮切片，蒸15 分钟取出，用白糖、芝麻、胡椒粉拌匀，把拌好的姜片放入烤盘，送入烤炉烘干后即可食用。

　　功效：健胃祛寒的可口小食。