新安热线摘  1、香肠，一种混合了肉蛋白(或血液蛋白)、脂肪以及香料的食品，或许是人类历史上最早的加工食品。在荷马史诗《奥德赛》中，荷马毫不夸张地将尤利西斯比作一根肥厚的香肠。

　　2、在英语中，香肠(Sausage)一词来源于拉丁词根salsus，意思是“盐腌的”。盐是香肠必不可少的组成部分，它分解肉里的肌纤维，使脂肪附着在耐嚼的肉蛋白上。听着都馋吧?

　　3、罗马文字中香肠是botulus，“肉毒杆菌中毒(Botulism)”就从它而来。香肠的生产工艺造就了有利于肉毒杆菌繁殖的环境：温暖、潮湿且缺氧。 肉毒毒素 就是肉毒杆菌分泌的。

　　4、在亚洲以及后来的地中海地区，人们将香肠发酵，产生乳酸以阻碍那些腐败细菌的繁殖。

　　5、化学添加剂亚硝酸盐能够有效消灭肉毒杆菌。

　　6、糟糕的是，亚硝酸盐会和蛋白质自然分解产生的胺类结合，形成致癌的亚硝胺。

　　7、不过，那些以吃豆腐为荣的素食者也不要高兴太早，亚硝酸盐以及它的化学亲戚硝酸盐，在各种蔬菜和谷物中广泛存在;而豆腐中的蛋白质也会分解出胺来……(详见： 吃隔夜银耳并不会导致亚硝酸盐中毒 )

　　8、过去60年中，因蔬菜、鱼类以及自制罐头食品导致的肉毒杆菌中毒事件，比吃牛肉、猪肉和鸡肉中毒的人要多。

　　9、在2009年科尼岛的热狗大胃王比赛中，乔伊·“嚼”·切斯纳(Joey “Jaws” Chestnut)在10分钟内吞下了68个热狗，一举夺魁，并打破世界纪录。目前为止他仍在持续挑战这个记录。乔伊·“嚼”·切斯纳与他的热狗们。噢，别漏看了他的冠军奖章!(此图为他之前获得冠军的图片，那時他还只能吃64个热狗。)

　　10、想在家挑战一下?把裹热狗的面包浸湿再吞。

　　11、提示一下：最好不要在家搞这个。10岁以下儿童的食品窒息事件中，17%是热狗惹的祸。

　　12、德国的香肠种类最丰富，有1000多种不同配料做成的香肠：吉普赛酱蘸香肠、啤酒火腿、意味狩猎香肠……

　　13、提到苏格兰的肉馅羊肚(Haggis，又名羊杂布丁)，是不是让你想把它像沙包一样扔出去?这是可以的唷——每年苏格兰高原运动会都有“扔羊肚大赛”。

　　14、这项游戏的世界记录保持者：阿兰·佩蒂格鲁(Alan Pettigrew)将1磅8盎司(约0.68千克)的羊肚扔了180英尺(约54.86米)远;而罗恩·克塔特(Lorne Coltart)将1磅4盎司(约0.567千克)的羊肚扔了214英尺9英寸(约65.22米)远。想破这个记录还真不太容易!

　　15、希望肉馅羊肚的配料不会让你觉得恶心：把羔羊的心和肺、牛肉、牛油、洋葱、燕麦、盐、香料等全部塞进绵羊胃里，小火慢炖。

　　16、你觉得你不必知道香肠内都填了些什么?那你知道吗?传统香肠的外衣就是动物肠子的黏膜下层——胶原蛋白层。生熏摩塔德拉香肚用的是牛膀胱;德国猪肝肠用的是猪大肠。

　　17、热狗“太热”：绞肉机全力开动产生的摩擦可以达到120华氏度(约49摄氏度)的高温。为了不让肉里的脂肪融化掉，一些香肠制造商用液氮为绞肉机降温。

　　18、现在最复杂的热狗制作工艺中：乳化，使熏肉里的脂肪和蛋白质稳定而均匀地结合起来。

　　19、荷兰马斯特里赫特大学的研究人员正在研制一种不需要猪肉的香肠。他在培养皿内将小鼠干细胞培育成大量的肌肉细胞。马上就会有远离杀戮的鼠香肠诞生啦!(编辑注：原文特意指出此间大学乃德国大学，译者如实翻译了出来。但网友 Ichbinnigel 指出此大学为荷兰大学，经查证属实，且目前没有找到相关资料显示德国也有一所同名大学，因此，予以修改。多谢指正!)

　　20、现在，你饿了没?(编辑：喂，这个算常识吗?纯属凑数吧!)