新安热线摘  全世界每年有50多个国家生产出3000多种咖啡豆。大体分为ARABICA阿拉比卡和 ROBUSTA 罗巴斯塔两大类。ARABICA的品质较高，口感略酸，但香味较浓，而ROBUSTA则口味浓烈，通常与其他咖啡豆成品混合拼配。一些高品质的咖啡豆例如哥仑比亚豆、蓝山BLUE MOUNTAIN 、肯尼亚KENYA、巴西山度士BRAZILIAN SANTOS都属ARABICA类;而像海南咖啡、印尼的EKS都属 ROBUSTA类。

　　墨西哥咖啡

　　适合烘焙度：中度~深度

　　味道特征：酸甜有劲、味香浓。

　　尤其是产于高地的水洗式咖啡豆，其香味与酸味特优。

　　古巴克里斯德尔山咖啡

　　适合烘焙度：中度

　　味道特征：味道稳定。酸、苦、甜均衡。

　　咖啡豆属于中~大粒。尤其“克里斯德尔山”是古巴最引以为傲的良质大型高级咖啡豆。

　　危地马拉咖啡

　　适合烘焙度：深度

　　味道特征：苦而香浓，口感佳。

　　高地产的咖啡香醇且具有良质酸味，颇受好评，是混合式咖啡的最佳材料。

　　牙买加咖啡

　　适合烘焙度：轻度~中度

　　味道特征：有一定的酸、苦、甜味，香味亦佳。

　　其中以“蓝山”的风味、香味、浓度、酸味都很平均，号称咖啡中的极品。

　　洪都拉斯咖啡

　　适合烘焙度：中度~深度

　　味道特征：酸而微甜。

　　一般从中粒到大粒都有，味道柔和，而且没有偏倚。

　　哥斯达黎加咖啡

　　适合烘焙度：中度

　　味道特征：酸味适中而香醇。

　　咖啡豆属于大粒型，尤其以太平洋沿岸高地带所生产之为上选品。

　　萨尔瓦多咖啡

　　适合烘焙度：中度~深度

　　味道特征：酸、苦、甜味温和适中

　　产于高地者，为大小均 等称的大颗咖啡豆，香浓口感温和。

　　哥伦比亚咖啡

　　适合烘焙度：中度~深度

　　味道特征：酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒。

　　咖啡豆有特有的厚重味，不管是用做纯咖啡，或是混合都是非常适合。

　　巴西咖啡

　　适合烘焙度：中度煎焙

　　味道特征：温和、酸苦适中、香味柔和。

　　尤以满足巴西、山多士、瑕疵比例小且豆粒大、味道柔和这四个条件的咖啡豆最受好评。

　　也门咖啡

　　适合烘焙度：中度~深度

　　味道特征：微酸而后劲强，亦有甜味。

　　与巴西、哥伦比亚所产的咖啡同是被选用来做为混合式咖啡的三剑客。

　　印尼咖啡

　　适合烘焙度：深度

　　味道特征：苦而浓郁、亦有甜味。

　　来自东洋的丰富醇厚，如蜂蜜般润滑的口感，使它在蓝山未出现前，曾被视为极品，独特的风味至今仍受许多人的喜爱。

　　肯尼亚咖啡

　　适合烘焙度：深度

　　味道特征：强酸而香，德国人的最爱。

　　在味道上以“肯尼亚AA”尤其深受好评。

　　夏威夷可那咖啡

　　适合烘焙度：中度~深度

　　味道特征：顺滑的口感和适度的酸味， 多添加其他香料混合成特殊口味。

　　广被追捧的“Old Kona”是经过岁月的洗礼而成的一种柔和的咖啡。

　　埃塞俄比亚咖啡

　　适合烘焙度：中度~深度

　　味道特征：香酸俱佳，水洗式咖啡酸味强。

　　豆小香浓，且“哈拉摩卡”、“隆古贝利”的特殊名称，拥有独特的风味，通常仅以“摩卡”称呼。

　　乞利马扎罗咖啡

　　适合烘焙度：中度~深度

　　味道特征：香酸度适中, 风味优雅而香甜。

　　所产之阿拉比卡种的咖啡豆, 尤其是AA级(大粒豆) 为最优良的高级品。

　　酸味代表：摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥

　　危地马拉、哥斯达黎加高地产、乞力马扎罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆也偏酸味。

　　苦味代表：爪哇、曼特宁、安哥拉

　　波哥大、刚果、乌干达的各种旧豆也偏苦味。

　　甜味代表：蓝山、山多士、肯尼亚

　　哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、乞力马扎罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、海地 也偏甜味。

　　中性味代表：巴西、洪都拉斯、古巴

　　萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉也属于中性味咖啡。

　　香醇：摩卡、蓝山

　　哥伦比亚美特宁、危地马拉、哥斯达黎加也属香醇型咖啡。