新安热线摘 香槟，从诞生的那刻起就是与欢乐和幸福同义的。而入口后，那些调皮的小气泡在唇齿间挑逗你，带着甜美的芬芳和些许奢侈的小骄傲，让人神魂颠倒。

　　降世之谜

　　关于香槟诞生的说法很多，最活灵活现的故事发生在1668年香槟地区欧维耶修道院。

　　一名叫佩里尼翁的修士因为喝腻了普通葡萄酒，突发奇想要调制一种清爽甘甜的葡萄酒。于是他将各种葡萄酒兑在一起，再放进糖，再用软木塞密封后放进酒窖。第二年，当他取出酒瓶时，发现酒色清澈透亮，轻轻一摇，“砰”的一声瓶塞不翼而飞。酒泉如注的一刹那，芳香弥漫开来……世上最浪漫的葡萄酒就此诞生了。

　　这个故事告诉我们，香槟酒的起泡其实来自于糖。将各种葡萄酒混合，再加入糖密封起来。这些糖在酵母的作用下变成酒精与二氧化碳，这样就在密封的酒瓶中积蓄了大量的气泡，变成了浪漫的香槟酒。

　　3分钟香槟专家速成课开讲了!

　　第一讲

　　香槟酒是什么?

　　千万别把所有带气泡的葡萄酒都称作香槟酒，只有来自法国香槟产区的、带气泡的葡萄酒，才能被称作Champagne——香槟酒。世界上其他地区的起泡葡萄酒都无法分享这个头衔，因为香槟酒起泡丰富、细腻，口感清爽、复杂，远远超过世界其他地区。

　　第二讲

　　永远不会错的专家用语

　　看似复杂的香槟酒，窍门其实一点就通。被用来酿造香槟的葡萄只有三种：霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(Piont noir)、面粉比诺(Pinot meunier)，而且所有香槟酒里都会用到霞多丽。所以在任何宴会上，你一边品酒，一边胸有成竹地说：嗯，这款香槟里有霞多丽的风味。永远都错不了!

　　第三讲

　　粉红香槟的浪漫色调

　　如果你碰到一款粉红香槟，营造这浪漫色调的方法有两种：一种是用白色“香槟”(此时还是原酒)和红葡萄酒调配而成，其中既有红色黑比诺“香槟”迷人的樱桃芳香，还有白色“香槟”的清爽，最终调和出复杂、迷人的口感。而另一种方法是在压榨的时候就把红葡萄带皮浸泡，才有了这迷人的颜色。