山野鲜滋味 叶落时节又逢菌(2)

　　菌蕈是所有美食家避不开的一类题材，随意翻开一本美食著作，均能寻找到关于菌蕈的文字。比如，彼得·梅尔在《富豪的蕈菇》中描绘了普罗旺斯乡间黑松露交易的场景：“他们对那玩意小心呵护，态度近乎虔诚;脏兮兮、厚厚的一叠钞票换手，一百、两百和五百法郎面值的都有;收钱的人不停舔湿拇指，点数钞票，并不时鬼鬼祟祟四下张望……”此情此景不由令人想到了《舌尖上的中国》中关于松茸的唏嘘，山民采摘的松茸，成为千里之外餐桌上价值千金的珍馐。美味珍稀者贵，一定会与金钱有联系，非要加上一些《卖炭翁》似的批驳就太煞风景，毕竟味觉的享受本就是一种探寻美好食物的体验，无法承载太多社会道义苛责。还是汪曾祺豁达，《昆明的雨》中描述了牛肝菌、青头菌等各种菌蕈，就吃言吃，生动而直观。